Piedade é o maior fornecedor de salsinha da Ceagesp da capital paulista, seguido de perto pelo município de Ibiúna.
A salsa, também conhecida como salsinha, é a estrela da semana no atacado da CEAGESP. Essa erva aromática, nativa da Europa e cultivada desde a Antiguidade, é muito mais do que apenas um tempero para dar um toque especial às suas refeições.
Produção e sazonalidade:
- Em 2023, o Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) recebeu 4.104 toneladas de salsa.
- A maior parte da produção vem do estado de São Paulo, com destaque para os municípios de Piedade que entregou 1.783 toneladas, 43,5% do total comercializado no entreposto paulistano, Ibiúna em segundo lugar (1.722 ton./42%), na terceira posição vem Atibaia (108,3 ton.), Cotia em 4º com (98 ton.) e Pilar do Sul (57,8 ton.).
- A sazonalidade da salsa é alta entre os meses de outubro e janeiro.
Preço em queda e benefícios para a saúde:
- Na última segunda-feira (13/5), o preço da salsa no atacado era de R$ 5,94/kg ou R$ 14,86/maço (2,5 kg), representando uma redução de 39,3% em relação ao mesmo período do ano passado.
- Além de saborosa, a salsa oferece diversos benefícios para a saúde, como propriedades anti-inflamatórias e diuréticas.
Variedades e uso:
- As duas variedades principais comercializadas na CEAGESP são a salsa crespa (Petroselinum crispum) e a salsinha (Petroselinum sativum).
- A salsinha, muitas vezes confundida com o coentro, possui um sabor e aroma únicos.
- Em combinação com a cebolinha, forma o famoso cheiro-verde, um tempero essencial na culinária brasileira.
Dicas para aproveitar ao máximo:
- A salsa é versátil e pode ser utilizada em diversos pratos, como saladas, molhos, sopas, carnes e peixes.
- Para manter o frescor por mais tempo, guarde a salsa na geladeira em um recipiente hermético.
- As folhas da salsa também podem ser congeladas para uso posterior.
A salsa é mais do que apenas um tempero, é um ingrediente saboroso e nutritivo que agrega valor à sua saúde e culinária.
Fonte: Ceagesp