Piedade: De Capital da Cebola à liderança estadual na CEAGESP em meio à queda de preços

Piedade (SP), outrora conhecida como capital nacional da cebola, consolida sua posição como o maior fornecedor paulista do legume na Ceagesp (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo).

A produção local, que já se destacava pela quantidade, cada vez mais ganha força pela diversificação de variedades cultivadas, tornando a agricultura do município um exemplo de adaptação e inovação.

Apesar da liderança, o mercado de cebola enfrenta um cenário de preços em queda. Na última segunda-feira, 8 de setembro, a cebola nacional (Allium cepa L.) foi cotada a R$ 1,25 o quilo, uma redução de 57,5% em relação ao mesmo período do ano anterior, quando o preço era de R$ 2,94. A comparação mensal também revela uma retração significativa de 31,7%.

O período de maior oferta no mercado vai de julho a janeiro. Em 2024, o Entreposto Terminal São Paulo da CEAGESP registrou a entrada de aproximadamente 90.200 toneladas de cebola nacional. As principais origens do produto são os estados de Santa Catarina (30%), São Paulo (26,6%), Goiás (21,3%) e Minas Gerais (13,0%), o que ressalta a importância da cebola para a agricultura em diversas regiões do país.

Da antiguidade à mesa do consumidor

Originária da Ásia Central, a cebola é uma das hortaliças mais populares do mundo. Sua história remonta a regiões que hoje correspondem ao Afeganistão, Irã e Paquistão, e sua chegada às Américas é atribuída às expedições de Cristóvão Colombo no século XVI.

Este bulbo, formado por camadas concêntricas, pode apresentar formatos arredondados, oblongos ou achatados, com casca de coloração amarela. Seu sabor e aroma marcantes são resultado de compostos de enxofre voláteis, que também são responsáveis pela ação lacrimejante quando o produto é cortado, devido à liberação de ácido sulfúrico.

Benefícios e versatilidade na culinária

Com baixo valor calórico, a cebola é uma fonte rica de vitaminas do complexo B (B1 e B2) e minerais como potássio, cálcio e magnésio. Além disso, ela contém compostos organossulfurados, como a alicina, que possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, contribuindo para o fortalecimento do sistema imunológico.

A versatilidade é uma das principais características da cebola, que vai muito além do uso como tempero. Ela pode ser consumida in natura em saladas, ou processada e encontrada em diversas formas: em conserva, desidratada (em pó, flocos ou granulada), congelada ou em essência (óleo de cebola). É um ingrediente fundamental no preparo de pratos variados, como pizzas, carnes, patês e molhos.