O gengibre (Zingiber officinale Roscoe) é o produto destaque da semana (08 a 12/06) no atacado da CEAGESP. Nativo do Sudeste Asiático, trata-se de uma hortaliça do tipo rizoma (caule subterrâneo), famosa por seu aroma intenso e sabor picante-cítrico.
Mercado e Comercialização
• Sazonalidade: Alta nos meses de maio e junho (ciclo de cultivo de 8 a 10 meses em climas tropicais/subtropicais).
• Movimentação (2025): O Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) comercializou 5.457,78 toneladas, vindas principalmente de São Paulo (87,1%) e do Espírito Santo (12,9%).
MUNICÍPIOS QUE MAIS COMERCIALIZAM GENGIBRE NA CEAGESP
| Posição | Município | Estado | Toneladas | Participação sobre o total |
| 1 | Tapiraí | SP | 2.305 | 42,2% |
| 2 | Piedade | SP | 2.265 | 41,5% |
| 3 | Santa Maria de Jetibá | ES | 489 | 9,0% |
| 4 | Atibaia | SP | 72 | 1,3% |
| 5 | Laranja da Terra | ES | 68 | 1,3% |
| 6 | Venda Nova do Imigrante | ES | 66 | 1,2% |
• Preços (08/06): A Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES) registrou queda de -7,3% na média anual (em comparação ao mesmo período de 2024, quando custava R$ 4,80/kg) e redução de -5,7% na variação mensal.
Benefícios à Saúde
O gengibre é rico em vitamina B6, magnésio, potássio e cobre. Seus compostos bioativos (como o 6-gingerol) garantem propriedades potentes:
• Anti-inflamatória e Antioxidante: Combate inflamações e protege as células contra radicais livres.
• Antiemética: Eficaz contra náuseas e enjoos (inclusive na gravidez e pós-operatórios).
• Antisséptica: Auxilia na inibição de bactérias.
Versatilidade na Culinária
Consumido fresco, em conserva, cristalizado ou em pó, o gengibre brilha em pratos doces e salgados:
• Pratos e Temperos: Vai bem em refogados, marinadas, molhos, frangos e biscoitos (gingerbread).
• Culinária Japonesa: Servido em fatias finas para limpar o paladar entre os pratos.
• Cultura Brasileira: Presente no tradicional caldo de cana das feiras e, nesta época de festas juninas, como ingrediente indispensável do quentão.